Faire tremper une vingtaine de pruneaux dénoyautés dans de l’eau tiède.

Dans un saladier, mélanger 150 g de farine T80 de petit épeautre, épeautre ou blé, ½ sachet de levure, 150 g de sucre complet et 1 cc de vanille en poudre.

Ajouter 6 œufs et 1 litre de lait entier, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, type pâte à crêpes. La laisser reposer une heure.

Préchauffer le four sur 201°C. Beurrer un moule à gratin. Répartir les pruneaux égouttés dans le fond, verser la pâte dessus.

Enfourner pour 45 mn.

Servir tiède ou froid.